Ce plat allemand de chou et de raviolis — souvent appelé Kraut und Spätzle ou une variante de Haluski — est un classique européen réconfortant. Les raviolis faits main sont denses et moelleux, créant le contraste parfait avec le chou beurré et tendre. Faire mijoter le chou dans du bouillon et du beurre forme une sauce riche qui enrobe chaque bouchée, tandis que le thym et le poivre noir ajoutent la chaleur terreuse que l’on trouve dans la cuisine traditionnelle allemande.
Chou allemand et raviolis
Ingrédients
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Raviolis | |
| Farine tout usage | 1 tasse |
| Œufs, fouettés (température ambiante) | 2 grands |
| Lait (au besoin) | 1–3 cuillères à soupe |
| Thym ou persil séché | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 3/4 c. à café |
| Sel | 1/2 c. à café |
| Levure chimique (optionnelle) | 1/2 c. à café |
| Bicarbonate de soude (optionnel) | 1/4 de cuillère à café |
| Chou | |
| Chou, coupé en gros morceaux | 1 Moyen |
| Beurre non salé, divisé | 4 c. à soupe |
| Oignon, grossièrement haché | 1 grand |
| Bouillon de légumes ou de poulet | 1/4 de tasse |
| Poudre d’ail | 1/2 c. à café |
| sel casher et poivre noir | Au goût |
| Persil frais (pour la garniture) | 1 c. à soupe |
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