Seul ou en accompagnement, les frites sont indispensables en cuisine. Mais les cuisiner avec succès tout en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop grasses n’est pas toujours facile. Heureusement, il existe une astuce infaillible pour préserver leur croustillance et leur cœur en fusion sans être recouverts d’huile. De la variété de votre pomme de terre aux méthodes de cuisson, découvrez tous nos conseils pour de délicieuses frites.
Un burger, un bon steak, des moules ou un rôti… Ces plats ne seraient pas les mêmes sans leur accompagnement préféré : les frites ! Cependant, il est conseillé de les cuisiner avec succès, afin de s’assurer qu’ils ne soient pas trop gras. Un résultat que vous n’aurez aucun mal à obtenir une fois que vous aurez découvert l’astuce que nous allons vous présenter.

Commencez par choisir les bonnes pommes de terre
Avant de cuisiner, il est essentiel de prendre en compte la qualité de votre tubercule. En effet, il existe une multitude de variétés sur le marché, et il n’est pas toujours facile de trouver celle qui conviendra parfaitement à vos frites. Pour obtenir un bon résultat et favoriser une bonne matière première, l’idéal est d’opter pour la pomme de terre Bintje.

Elle se distingue par sa couleur jaunâtre, sa forme arrondie ou ovale et sa chair farinée. Son avantage serait lié à sa teneur en amidon, qui favorise la formation naturelle d’une croûte croustillante. Sinon, la pomme de terre Charlotte peut aussi être utilisée pour cuire des frites, bien qu’il soit préférable de la cuire à la vapeur.

Une recette infaillible au vinaigre pour des frites
sèches et croustillantes Une fois que vous avez bien choisi vos pommes de terre, la question de la cuisson se pose. Comment réussir à éviter les frites trop grasses tout en conservant leur croustillance ? Face à ce problème, une solution se trouve en tête de liste : c’est le vinaigre blanc, un allié inégalé en cuisine. Voici comment l’utiliser :