Préparez le café et laissez-le refroidir. Ajouter la liqueur de café si désiré.
Préparez la crème :
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs fouettés en remuant doucement jusqu’à consistance lisse.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés à la crème mascarpone en remuant de bas en haut pour ne pas les démonter.
Ajouter également la crème fouettée en remuant doucement de bas en haut.
Assemblage du tiramisu :
Trempez rapidement les boudoirs dans du café glacé (ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop pâteux).
Placez une couche de boudoirs trempés au fond d’un plat allant au four ou d’un plat de service.
Recouvrez les boudoirs d’une généreuse couche de crème mascarpone.
Répétez l’opération avec une autre couche de boudoirs et une autre de crème, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Refroidir et décorer :
Couvrir le tiramisu d’une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour le laisser se raffermir.
Avant de servir, saupoudrez la surface de poudre de cacao non sucrée.
