de 1/2 pouce – huile d’olive pour badigeonner
– 1 livre de filet de
bœuf – sel au goût – poivre noir fraîchement moulu au goût
– 1 tasse de roquette ou de
mesclun – 1/2 tasse de parmesan
râpé – glaçage balsamique pour arroser
– sauce au raifort (facultatif)
Préparation
1. Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
deux. Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et badigeonner légèrement chacune d’huile d’olive. Rôtir au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du four et réserver.
3. Pendant que le pain grille, chauffer une poêle à feu moyen-vif. Frotter le filet de bœuf avec de l’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire dorer le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il forme une belle croûte, environ 2-3 minutes de chaque côté.
4. Transférer le bœuf dans un four préchauffé et rôtir jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée – je vise généralement une préparation moyenne à peu fréquente, qui prend environ 15 à 20 minutes, selon la taille de votre filet. Laissez ensuite reposer le bœuf pendant au moins 10 minutes – c’est crucial pour une viande juteuse et tendre.
5. Couper le filet de bœuf en fines tranches dans le sens du grain dans le sens du grain.
6. Assemblez vos crostini en plaçant quelques feuilles de roquette sur chaque morceau de pain grillé, en plaçant une tranche de filet de bœuf sur le dessus, en saupoudrant de copeaux de parmesan et en terminant par un glaçage balsamique. Si vous êtes un fan de raifort, une cuillerée de sauce au raifort lui donnera un coup de fouet.
Variations et conseils
