Préchauffer le four à 220 °C / 430 °F (four standard) ou 200 °C / 390 °F (chaleur tournante / convection).
Mélanger les pommes de terre dans l’huile et saupoudrer de sel et de poivre. Répartir sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 15 minutes (pour leur donner une longueur d’avance).
PORC:
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de Rub dans un petit bol.
Badigeonner le porc des deux côtés avec le Rub, en réservant un peu de Rub pour l’arrosage. (Voir les notes pour la marinade)
Sortez la plaque du four. Mélangez les pommes de terre puis poussez-les vers le bord.
Placer le porc sur le plateau. Enfournez pour 15 minutes.
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