Retirer la plaque du four, la faire passer au gril/gril à puissance élevée (étagère à environ 20 cm/8 po de la source de chaleur).
Retourner le porc, verser sur l’assaisonnement réservé et tamponner sur les côtés. (Remarque 4). Faire griller 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
Retirer du four. Utilisez un pinceau pour retirer le jus doré du plateau et tamponnez-le sur le porc – c’est la clé de la saveur et de la couleur ! Remettez-le sous le gril pendant quelques minutes pour terminer.
Servir en raclant le jus sur le porc en grattant le jus de la plaque, puis garnir de persil si désiré.
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