Tomates marinées avec mozzarella

 Recette :

4-5 tomates (sur la vigne), tranchées de 1/2 pouce d’épaisseur.

1/3 tasse (80ml) d’huile d’olive extra vierge.

2 c. à. soupe (30 ml) de vinaigre balsamique.

1 c. à. soupe (15 ml) de miel.

2 c. à. soupe (30 ml). d’oignon rouge finement haché.

1 grosse gousse d’ail, finement hachée ou écrasée.

1 c. à. soupe (15 ml) de persil frais haché .

1 c. à. soupe (15 ml) de basilic frais haché
16 onces de fromage mozzarella frais, coupée en dés style Bufflonne
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Persil et basilic frais hachés pour garnir.