1-Pour la pâte brisée salée, cassez d’abord l’œuf dans un bol, puis ajoutez le sel et la levure chimique pour les tartes salées.
2-Versez l’huile de graines et l’eau et commencez à mélanger avec vos mains.
3-Ajouter progressivement toute la farine.
4-Lorsque la pâte est devenue plus uniforme, remontez à la surface et continuez à bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle.
5-Etalez la pâte sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6-Avec un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, on obtiendra 6 disques.
7-Placez-les dans autant de moules à portion individuelle déjà graissés et farinés.
8-Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Cuire au four à convection à 170°C pendant 15-20 minutes.
9-Pendant ce temps, utilisez une petite brosse pour retirer la terre des cèpes, retirez la tige et coupez-les en petits morceaux. Mettez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites revenir l’ail haché.
10-Ajouter les champignons et bien mélanger.
11-Ajoutez du sel et du persil.
12-Une fois cela fait, éteignez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez au chaud.
13-Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet.
14-Versez le lait et laissez-le épaissir sur le feu en remuant constamment.
15-Éteignez le feu et assaisonnez la crème avec du fromage râpé.
16-Assaisonnez avec une pincée de poivre et de muscade. Mélangez bien et le fromage à la crème est prêt.
17-Sortez les tartelettes du four et remplissez-les de fromage à la crème
18-Ajouter les cèpes chacun.
19-Voici cet apéritif délicieux et original prêt. Bon appétit!
