Ajoutez les gousses d’ail pelées dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Versez le bouillon et ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé.
Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier, et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, fouettez les jaunes d’œufs et le parmesan ensemble.
Incorporez progressivement une louche de soupe chaude au mélange d’œufs pour le tempérer, puis remettez lentement le mélange tempéré dans la soupe.
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires en remuant continuellement jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
Servez chaud avec du pain croustillant et garnissez de persil frais si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 200 kcal | Portions : 4 portions
