Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Lavez et séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Retirez tout excès d’os ou de peau si nécessaire.
Préparez les bols pour la panure :
Dans un bol, mélanger la farine avec un peu de sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la poudre de chili, si désiré, pour créer un mélange d’assaisonnement pané.
Dans un autre bol, battre légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un troisième bol, mélanger la chapelure avec les flocons de maïs émiettés (le cas échéant) et toute autre garniture au goût.
Panure du poulet :
Tremper chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée en veillant à le recouvrir complètement.
Ensuite, trempez le poulet dans les œufs battus, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
Enfin, trempez le poulet dans le mélange de chapelure et de flocons de maïs, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
Cuire le poulet :
Dans une grande poêle, chauffer une grande quantité d’huile végétale à environ 175°C.
Une fois l’huile chaude, faites frire les morceaux de poulet en petites quantités, en faisant attention de ne pas surcharger la poêle.
Cuire le poulet environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant et atteigne une température interne d’au moins 75 °C.
Une fois cuit, transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Pour garder le poulet croustillant, vous pouvez le transférer dans le four préchauffé et le garder au chaud jusqu’au moment de servir.
Servir:
Servez le poulet croustillant chaud, accompagné de sauces de votre choix telles que la sauce BBQ, la mayonnaise épicée ou la sauce aigre-douce
