- Activation de la levure :Si vous utilisez de la levure de bière sèche active, mélangez-la avec un peu de sucre et diluez-la dans du lait chaud. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à consistance mousseuse.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs légèrement battus et la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) au centre de la farine.
- Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit élastique.
- Façonner la pâte en boule et la laisser lever recouverte d’un torchon humide dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former le pain brioché :
- Une fois levée, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 3 parts égales.
- Façonner chaque pièce en un cylindre long et fin.
- Tissez les trois cylindres ensemble en formant une tresse. Rassemblez les extrémités et tirez légèrement pour uniformiser la forme.
- Transférer le pain brioché tressé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levain :
- Couvrir le pain brioché d’un torchon humide et laisser lever encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Finir:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf avec le lait.
- Badigeonner délicatement la surface du pain brioché avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
- Si désiré, saupoudrer la surface de sucre granulé pour une finition croustillante.
- Cuisine:
- Placez le pain brioché dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Une fois cuit, laissez refroidir le pain brioché sur une grille avant de le couper en tranches et de servir.
Le pain brioché tressé est délicieux servi chaud ou à température ambiante. Vous pouvez le déguster seul ou avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou simplement avec un peu de beurre. Bon appétit!
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