Préparez
la base :
Émiettez les biscuits : commencez par émietter 150 g de biscuits Lotus Biscoff en fines miettes. Vous pouvez facilement le faire en utilisant un robot culinaire pour une mie rapide et uniforme, ou, si vous préférez, placez les biscuits dans un sac ziploc et émiettez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Conservez 1 cuillère à soupe de miettes pour une utilisation ultérieure. Mélanger avec du beurre : Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec 40 g de beurre doux fondu. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les miettes soient uniformément enrobées de beurre, formant une consistance similaire à du sable humide.
Presser dans des moules : Répartir uniformément le mélange de chapelure entre 9 moules à cupcakes ou mini croûtes à tartelettes. Pressez fermement le mélange dans le fond des ramequins pour créer une base solide pour les gâteaux au fromage. Une cuillère ou le dos d’une tasse à mesurer plate fonctionne bien pour cette tâche. Une fois cela fait, mettez les bases de côté au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’elles se raffermissent pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture :
Crémez le fromage et la crème de Biscoff : Dans un grand bol, battez 200 g de fromage à la crème ramolli avec une cuillère à soupe bombée (environ 150 g) de crème de Lotus Biscoff jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Cette étape est essentielle pour assurer une texture crémeuse et uniforme à la garniture du cheesecake. Fouettez la crème : Dans un bol séparé, versez 200 ml de crème fleurette (crème double) et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battez la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne des pointes presque fermes. Cela signifie que la crème doit conserver sa forme tout en ayant une légère douceur. Si vous préférez un cheesecake plus sucré, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre à la crème tout en fouettant, mais gardez à l’esprit que la pâte à tartiner Biscoff ajoute déjà une quantité importante de douceur.
Incorporer les mélanges : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et de Biscoff. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la garniture liquide. L’objectif est de conserver la texture légère et aérée de la crème fouettée en l’incorporant complètement au mélange de fromage à la crème.
Assembler et refroidir :
Insérez la garniture : Transférez la garniture du cheesecake dans une poche à douille ou un sac ziploc avec le coin coupé. Insérez-le uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en recouvrant complètement la base. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement verser la garniture dans les tasses.
Lissez la surface : Utilisez une cuillère ou une spatule pour lisser la surface des cheesecakes pour une finition propre et uniforme.
Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes : Placez les mini gâteaux au fromage au congélateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Cette étape aide la garniture à se raffermir, ce qui rend les cheesecakes plus faciles à manipuler et améliore leur texture crémeuse.
Décorez et servez (facultatif) :
Faites fondre et versez : Faites fondre 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner Lotus Biscoff au micro-ondes ou en la plaçant dans un petit bol d’eau chaude. Versez la pâte à tartiner Biscoff fondue sur la surface des cheesecakes à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Ajouter le crumble : Saupoudrez la cuillère à soupe de miettes de biscuits réservées sur le dessus des cheesecakes pour une explosion supplémentaire de saveur Biscoff.
Garnir d’un biscuit : Pour une touche supplémentaire de gourmandise, placez un biscuit Lotus Biscoff entier sur chaque gâteau au fromage. Portion : Laissez les cheesecakes décongeler légèrement au réfrigérateur avant de servir. Cela permet d’obtenir une texture crémeuse parfaite.
Pourquoi cette recette fonctionne
Ces mini cheesecakes Lotus Biscoff fonctionnent si bien parce qu’ils combinent re
