Préparation :
Faites revenir la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites frire les cubes de bœuf par lots jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer la viande et réserver.
Oignons et ail : Dans la même casserole, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et faire revenir brièvement.
Poivrons et épices : Ajouter les poivrons coupés en dés et bien mélanger. Ajoutez de la poudre de paprika, des graines de carvi et des feuilles de laurier et faites revenir brièvement pour libérer les arômes.
Remettez la viande dans la casserole : Remettez la viande poêlée dans la casserole. Ajouter les tomates (fraîches ou en conserve) et bien mélanger.
Ajouter le bouillon : Verser le bouillon de bœuf, bien mélanger et porter à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter le goulasch à basse température pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps.
Pommes de terre (facultatif) : Si vous utilisez des pommes de terre, ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Au goût : Assaisonnez de sel et de poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon si le goulasch devient trop épais.
Servir : Disposez le goulasch dans des assiettes profondes et garnissez de persil fraîchement haché. Il est préférable de le servir avec du pain frais ou des boulettes de pain.
