J’ai appris ça dans un restaurant ! C’est le poulet le plus délicieux que j’aie jamais mangé

Pour le poulet
– 1 poulet entier (1,5 à 2 kg)
– 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive – Sel et poivre au goût
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
– 1 orange tranchée

Pour le glaçage à l’orange
– 1/2 tasse de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
– 1/4 tasse de miel
– 2 cuillères à soupe de sauce
soja – 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à café de zeste d’orange
– 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)

Instructions

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1. Préparez le poulet
– Préchauffez le four – Commencez par préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Cela garantit que le four est suffisamment chaud pour créer une peau croustillante.
– Nettoyez le poulet : rincez tout le poulet à l’eau froide et séchez-le bien avec du papier absorbant. Une peau sèche aide à obtenir la texture croustillante souhaitée.
– Assaisonnez le poulet : Frottez tout le poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en veillant à couvrir toutes les surfaces. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, y compris la cavité.
– Farcir la cavité : Placez les gousses d’ail écrasées, les tranches d’orange et le thym à l’intérieur de la cavité du poulet. Cela infusera la viande avec des saveurs aromatiques de l’intérieur vers l’extérieur.
– Attachez les cuisses (facultatif) : Pour une cuisson uniforme et une apparence soignée, vous pouvez attacher les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine.

2. Préparez le glaçage à l’orange
– Mélangez les ingrédients : Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez ce qui suit :
– 1/2 tasse de jus
d’orange frais – 1/4 tasse de miel
– 2 cuillères à soupe de sauce
soja – 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à café de zeste d’orange
– 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (le cas échéant)
– Chauffez le glaçage : Remuez continuellement le mélange jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
– Mijoter : Laissez mijoter le glaçage pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Cela permet d’épaissir légèrement le glaçage et de mélanger les saveurs.
– Mettre de côté : Retirez la casserole du feu et mettez le glaçage de côté.

3. Aplique el glaseado y ase
– Coloque en una asadera : coloque el pollo sazonado en una asadera o sartén apta para horno, con la pechuga hacia arriba.
– Primera aplicación del glaseado : vierta la mitad del glaseado de naranja sobre el pollo, usando un pincel o una cuchara para asegurarse de que esté cubierto de manera uniforme.
– Faire frire le poulet : Placez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 60 à 90 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du poulet.
– À mi-cuisson (environ 30-45 minutes), badigeonnez le poulet avec le reste du glaçage. Cela améliore la saveur et donne une couleur dorée plus profonde.
– Vérifiez la cuisson : Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165 °F (74 °C) ou lorsque le jus est clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée.

4. Laisser reposer et servir
– Retirer du four : Retirez délicatement la poêle du four. Méfiez-vous du jus chaud et de la vapeur.
– Laisser reposer : Laisser reposer le poulet pendant 10-15 minutes. Le repos est important car il permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donne un poulet plus juteux.
– Découper le poulet : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le poulet en morceaux souhaités – poitrine, cuisses, cuisses et ailes.
– Servir : Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service. Garnir avec les tranches d’orange rôties et les brins de thym frais, si désiré. Servir avec vos plats d’accompagnement préférés.

Conseils et astuces
– choisissez du poulet : Pour le meilleur goût, optez pour un poulet biologique ou fermier.
– Jus d’orange fraîchement pressé : Le jus d’orange fraîchement pressé rehausse considérablement la saveur des agrumes par rapport au jus acheté en magasin.
– Glaçage supplémentaire : Si vous préférez une sauce supplémentaire, doublez la quantité de glaçage et gardez-en la moitié pour servir avec le poulet.
– Lit de légumes : Faites rôtir le poulet sur un lit de légumes-racines tels que des carottes, des pommes de terre et des oignons comme plat d’accompagnement intégré.
– Restes : Conservez les restes de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La viande convient à de délicieux sandwichs ou salades le lendemain.

Suggestions
de service – plats d’accompagnement : Complétez le poulet glacé à l’orange avec des accompagnements tels que des asperges rôties, de la purée de pommes de terre à l’ail ou une salade verte fraîche.
– Accompagnement du vin : Un Chardonnay ou un Pinot Noir se marie à merveille avec les agrumes et les notes piquantes du plat.