Hausgemachter Pudding (crème pâtissière)

Instructions :
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait entier et la moitié du sucre cristallisé. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit chaud mais pas bouillant et que le sucre soit dissous.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le reste du sucre cristallisé et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Verser lentement environ 1/2 tasse du mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment pour tempérer les œufs.
Verser graduellement le mélange de jaunes d’œufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange de lait en remuant constamment.
Cuire le mélange de pudding à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, jusqu’à épaississement et couvert sur le dos de la cuillère, environ 5 à 7 minutes. Ne pas faire bouillir.
Retirer la casserole du feu et ajouter l’extrait de vanille et le beurre non salé jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
Si vous le souhaitez, passez le pudding au tamis à mailles fines pour éliminer les grumeaux ou les morceaux d’œufs durs.
Placer le pudding dans un bol propre et couvrir d’une pellicule plastique, en pressant le papier d’aluminium directement sur la surface du pudding pour éviter la formation de peau.
Réfrigérer le pudding jusqu’à ce qu’il soit refroidi et pris, au moins 2-3 heures ou toute la nuit.
Une fois refroidi, le pudding peut être utilisé comme garniture pour les pâtisseries, les gâteaux, les tartes ou les desserts. Dégustez votre pudding maison (pudding) !