- Préchauffer le four à 320 °F (160 °C).
- Utilisez un mélangeur pour fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, les jaunes d’œufs, la crème épaisse, le lait, le jus de citron et la farine.
- A part, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, ajouter le sucre blanc et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Incorporer les blancs d’œufs à la pâte au fromage frais.
- Émiettez le gâteau castella et appuyez sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm, recouvert de papier sulfurisé. Verser la pâte au fromage sur la croûte.
- Envelopper le fond du moule d’une pellicule plastique et cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
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