INGRÉDIENTS
500 grammes de peau et de graisse de porc (de préférence avec un peu de viande attachée)
Sel au goût
Poivre à goûter
Huile de cuisson pour la friture
MODE PRÉPARATION
Commencez par couper la peau et la graisse de porc en petits morceaux, de la taille d’une noix. S’il y a de la viande attachée, laissez-la intacte, car elle deviendra croustillante pendant la friture.
Dans une grande casserole, faites chauffer suffisamment d’huile de cuisson pour submerger les morceaux de porc. Assurez-vous que l’huile est très chaude avant d’ajouter les morceaux.
Ajoutez délicatement les morceaux de porc à l’huile chaude. Assurez-vous de ne pas surcharger le pot ; Il est préférable de faire frire en petites quantités.
Faites cuire les couennes de porc à feu moyen-vif, en les remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément. La friture prendra environ 20 à 30 minutes.
Lorsque les couennes de porc sont dorées et croustillantes, retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Saupoudrez-les de sel et de poivre au goût.
Les chicharrones sont prêtes à servir ! Servez-les chauds en entrée ou en accompagnement de plats principaux.
DICAS
Si vous préférez une saveur plus épicée, vous pouvez ajouter de la poudre de chili ou du paprika au sel avant de le saupoudrer sur les couennes de porc.
Expérimentez avec différentes coupes de porc pour varier la saveur et la texture de vos chicharrones.
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les couennes de porc ; Cela garantira qu’ils sont croustillants et non gras.
VARIATIONS DE CHICHARRONES
Cracks de poulet
Si vous n’êtes pas amateur de porc, vous pourrez déguster de délicieuses chicharrones au poulet. Il suit la même recette que la recette classique, mais utilise des morceaux de poulet à la place du porc. La viande de poulet cuit plus rapidement, alors assurez-vous d’ajuster le temps de friture en conséquence.
CHICHARRONES DE PATATE DOUCE
Pour une version plus saine des chicharrones, vous pouvez réaliser des chicharrones à la patate douce. Épluchez et coupez la patate douce en fines lamelles, faites-les frire de la même manière que les craquelins de porc, et dégustez une bouchée croquante et légèrement sucrée.
CHICHARRONS VÉGÉTALES
Si vous suivez un régime végétalien, vous pouvez préparer des couennes de porc végétaliennes à partir de chou frisé ou de feuilles de chou frisé. Lavez et séchez les feuilles, puis faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sel et de levure nutritionnelle pour une touche supplémentaire de saveur.
CONCLUSION
Les chicharrones sont un délice croquant qui fait partie de la riche tradition culinaire de l’Amérique latine. Avec cette recette classique et ses variantes, vous pourrez déguster ces savoureuses bouchées à la maison, quel que soit votre niveau culinaire. Alors plongez en cuisine et dégustez les chicharrones sous toutes ses formes et ses saveurs !
