La prima cosa da fare è sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza cremosa. A poco a poco aggiungete il latte e quando avrete finito integrate tutto molto bene. Il composto dovrà risultare omogeneo e senza grumi.
Per la cottura vi servirà uno stampo molto resistente al calore, nel quale farete prima un caramello per evitare che il preparato si attacchi.
Per il caramello vi basterà aggiungere dai 4 ai 6 cucchiai di zucchero, che farete cuocere a fuoco bassissimo finché non si scioglierà completamente e assumerà un colore dorato. Sopra questo caramello ho messo il composto per il flan.
Poi, in un pentolino veloce, metterai sul fondo 1 cm di acqua, e metterai lo stampo, coperto con un foglio di alluminio, a cuocere a fuoco basso. Quando il vapore inizia a fuoriuscire, attendere 4 minuti e spegnere il fuoco.
Il segreto è non scoprire la pentola se c’è ancora vapore all’interno, perché sarà proprio questo calore a cuocere lo sformato.
Quando avrete verificato che non esca più vapore e che la temperatura sia scesa, togliete il contenitore dall’interno della pentola e sformate il flan.
Consiglio
Un consiglio, non adatto ovviamente agli ansiosi!, è quello di lasciare raffreddare la preparazione per ottenere una maggiore consistenza e affinché gli aromi si integrino meglio.
Potete accompagnarlo con 1 (o più) cucchiaio di dulce de leche, oppure di panna semimontata, oppure di cioccolato fuso. Oppure potete anche assemblarli tutti in una volta, se la vostra intenzione è quella di rendere questo dolce qualcosa di molto gustoso e abbondante.
Come vedrete è una ricetta semplicissima e soprattutto velocissima tanto che non ci pensate più e siete invogliati a prepararla.
