Instructions:
- Préparez le sirop :
- Dans une petite cocotte, mélanger 200 ml d’eau et 2 cuillères à café de sucre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Laisser refroidir.
- Préparez le mélange de cocada :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement 200 grammes de sucre en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Incorporer la noix de coco râpée jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez lentement le sirop refroidi au mélange de noix de coco, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte de cocada soit collante et tienne ensemble.
- Farcir et façonner les cocadas :
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Prenez une petite portion du mélange de cocada et aplatissez-le dans votre plat principal. Placez une petite quantité de bonbons à la patate douce (pâte) au centre. Enroulez délicatement le mélange de noix de coco autour de la patate douce, en formant une boule ou un dôme. Assurez-vous que la garniture est complètement fermée.
- Roulez la cocada formée dans de la noix de coco râpée pour enrober simultanément l’extérieur.
- Cuire les Cocadas :
- Disposez les cocadas farcies sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les cocadas soient dorées et fermes au toucher.
- Ajoutez la touche finale :
- Une fois cuites, triez les cocadas du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes. Pendant qu’elle est encore chaude, garnir chaque cocada d’une cerise au sirop, en appuyant doucement pour qu’elle adhère.
- Servir :
- Servez les cocadas une fois qu’elles ont complètement refroidies, en vous assurant que la garniture de patates douces à pris.
Cette recette de cocadas farcies à la pâte de patate douce transforme la friandise traditionnelle à la noix de coco en un dessert gourmand qui allie la douceur naturelle de la noix de coco avec la texture riche et la crémeuse de la patate douce. L’ajout de cerises ajoute non seulement une touche de couleur, mais aussi un contraste acidulé à la douceur des cocadas. Dégustez ces
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