1/2 lb (227 Gr0 de pétoncles frais ou décongelés
Sel et poivre au goût
1 c. à. thé (5 ml) d’huile d’olive
1-2 c. à. thé (5 è 10 ml) de beurre non salé
Un peu de vin blanc sec
Sriracha au goût
Persil
Rincez les pétoncles à l’eau froide et épongez-les.
Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre au goût.
Chauffer une poêle en fonte ou une sauteuse à feu vif avec 1 c. à thé d’huile et 1 c. à thé de beurre.
Une fois que votre poêle est chaude et prête, ajoutez doucement les pétoncles, espacés.
Saisir pendant environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté (retourner doucement à l’aide de pinces) jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à chaque extrémité.
Ensuite, déglacez la poêle pour faire votre sauce.
Ajoutez du vin blanc et une généreuse cuillerée de sriracha et fouettez jusqu’à ce que tous les petits morceaux dorés de pétoncle se soient libérés de votre poêle. Ajouter du Sriracha supplémentaire et du beurre à la sauce comme vous le souhaitez.
Retirer du feu, verser sur les pétoncles et saupoudrer de persil.
